作者/黃威杰 DGI | IG:wj_dgi

什麼是維生素C?

維生素C(vitamin C)的別稱又稱為抗壞血酸，為甚麼叫做抗壞血酸呢(ascorbic acid)? 難道跟血液有關? 沒錯 這個維生素C的發現和命名是因為以前長年在海上生活的水手們發掘的，由於在這些水手的皮膚、牙齦以及黏膜處發現有一些小點狀出血斑，所以這個疾病稱為壞血病也稱為水手病，其實就是因為缺乏了維生素C，大家都知道維生素C廣泛存在於水果類上，由於水手的長期待在船上可見水果的取得非常不易，這也導致了這個疾病和維生素的發現產生，後來科學家就著手研究分離出這個重要的營養物質L-抗壞血酸，也確立了這是人體必需營養成分之一，維生素C是人體許多重要代謝途徑的輔酶(cofactor)，我們發現尤其在免疫功能上更加重要，因為維生素C也是天然的抗氧化物質

 

維生素C可以幫助?

維生素C主要作為生化代謝路徑中羫基化的反應

1.      維持神經系統穩定:合成腎上腺素、去甲腎上腺素

2.      維持皮膚、黏膜健康:幫助原膠原蛋白成熟、助於維持三螺旋結構(post-translational modification)

3.      協助體內抗氧化物質的再生路徑

維生素C對身體有甚麼功效?

1.      降低慢性疾病的風險(糖尿病、高血壓、高血脂):維生素C是體內強大的抗氧化物質，可以保護體內細胞免於自由基攻擊，而自由基的蓄積會導致氧化壓力(oxidative stress)的上升，這與許多慢性疾病有關聯。

2.      可以降低心臟病風險:一項對293,172受試者的9項分析研究發現，10年後這些每天服用700毫克的心臟病風險比不使用補充劑維生素C的低25%

3.      有助於預防缺鐵發生:維生素C可以幫助飲食中的鐵吸收(例如將三價鐵離子轉為二價鐵離子)

4.      增強免疫力:維生素C可協助體內淋巴細胞、吞噬細胞白血球的產生，維生素C也是皮膚防禦系統的重要成分，有些研究也表明維生素可以縮短傷口復原的時間。

5.      保護大腦和減少阿茲海默症:研究發現大腦、脊髓中樞神經附近的氧化壓力會增加阿茲海默症風險(老人癡呆)，維生素C是強抗氧化劑，這含量低落和記憶能力受損有關。

維生素C攝取多少才夠?

衛生福利部國民健康署對成人建議量訂為 100 mg/day。雖然老人隨著年齡之增加，血液中維生素C濃度會逐降下降，但是建議量仍為100mg，但是更需要注意有無維生素C不足的情形。

 

什麼人需要特別補充?

1.      孕婦懷孕期間會隨孕期增加血漿濃度逐漸減少，對於孕婦需求量目前報告仍不足，但是每日建議增加10mg。

2.      外食族、飲食不均，無法常吃到蔬菜水果者

3.      抽菸者；抽菸會增加體內氧化壓力、消耗大量維生素C

4.      生活壓力大情緒容易緊張者:維生素C是腎上腺素的輔酶，所以緊張的情緒也會大量消耗

5.      正在使用避孕藥的女性:由於避孕藥會阻礙維生素C、B6、B12等作用。

維生素C什麼時候吃?

建議多次補充，不要選擇空腹食用，餐間餐後都是更好選擇，可以協助鐵質吸收和其他營養物質吸收

維生素C能跟藥品、保健品一起吃嗎？

1.     避免和制酸劑食用，大多數制酸劑有含鋁，維生素C會促進吸收，建議在食用制酸劑前2小時或後4小時食用

2.     大量維生素C可能會減少體內Prolixin(精神科藥物)，可能會減少藥物有效性，需與醫師或營養師做詢問。

3.     抗癌藥物(Alkylating agents)有些會被維生素C降低功效，服用前請諮詢醫療人員

4.     如有服用抗凝血藥Warfarin (Coumadin)請務必檢查血液維生素C水平，大量維生素C可能會降低作用，可能需要作出劑量的調整

5.     有再補充外源甲狀腺患者(Synthroid)須注意維生素C可能會增加體內吸收量，可能增加其作用和副作用

結語

其實根據國健署訂定的標準食用維生素C不會有太大的問題，當然上述提到的有其他疾病或其他藥物使用的患者需要特別注意其使用時機和使用量，如果是會消耗大量維生素的人反而提早建議補充可以適當地降低疾病的風險，尤其是飲食不均衡和外食族上班族，當然還是建議大家能夠以天然蔬菜和水果的來源是最棒的唷~ 如果對於疾病有任何不了解或疑問請諮詢相關醫療營養人員。

 

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Reference:

1.      P Sebastian J, FFARCS, MRCP, L Mark. Vitamin C physiology: the known and the unknown and Goldilocks.Oral Dis. 2016 Sep; 22(6): 463–493.

2.      K Mi Kyung 1, S Shizuka, S Satoshi, O Shunji, H Masato, T Shoichiro. Effect of five-year supplementation of vitamin C on serum vitamin C concentration and consumption of vegetables and fruits in middle-aged Japanese: a randomized controlled trial. J Am Coll Nutr . 2003 Jun;22(3):208-16

3.       K Paul, R Joh, AP Mark, JO Eilis, A Katarina, EF Gary, G Uri, LH Berit, H Göran, Simin PP Liu, S Donna, S June, V Jarmo, CW Walter, BR Eric ,A Alberto . Antioxidant vitamins and coronary heart disease risk: a pooled analysis of 9 cohorts. Am J Clin Nutr . 2004 Dec;80(6):1508-20