提供兩道健康低卡年菜，其中一道是蛋奶素，食材不僅好取得，也可隨意替換成喜歡的食材

 

低卡年菜食譜

 

鴻運當頭生菜蝦鬆(一人份大約40卡)

食材：

蘿美 5~8片

蝦仁 180~200克

水梨或蘋果丁 30克

紅蘿蔔、玉米粒各30 克

薑末 1大匙

烤堅果碎 少許

橄欖油 1小匙

調味料：鹽、黑胡椒、香菜末(可用芹菜代替) 適量

作法：

將蘿美洗淨瀝乾修剪形狀備用，蝦仁剁成泥狀備用，將水梨或蘋果、紅蘿蔔洗淨去皮後切小丁。

平底鍋倒入一小匙油，爆香薑末後，再放入蝦末、紅蘿蔔炒熟，水梨或蘋果丁與玉米粒放入鍋中拌炒至熟。

起鍋前撒上適量的鹽、黑胡椒調味，取蝦鬆盛裝於生菜上，以香菜末點綴並撒上堅果碎增添口感後即可食用。

 

蒸蒸日上絲瓜蒸蛋盅(蛋奶素可食用)

食材：

絲瓜 1條

雞蛋 2顆

金針菇 1/4個

蒜末 適量

甜椒或枸杞 少許點綴用

調味料：米酒、鹽巴、胡椒粉 適量

作法：

將絲瓜去皮後切成四段，小心以湯匙挖出絲瓜肉，但要保留底做成盅(建議以小湯匙挖較好控制) 。

將挖出來的絲瓜肉切成末，金針菇切花，加入雞蛋攪拌均勻，再加入蒜末，少許鹽巴、胡椒粉、米酒，將調好的蛋汁倒入絲瓜做的盅裡。

將每個盅表面放上少許甜椒或枸杞，放到電鍋蒸15分鐘即完成。

兔編小提醒：絲瓜壁面要留一些空間，不然就會垮掉沒支撐力看起來不美觀。