想像一下過年後照鏡子看著自己身材的模樣

 

 

是感嘆這肚子怎麼肥了一圈了！？還是欣賞不受過年期間誘惑，做好飲控的絕佳體態？

 

過年很多家庭的習俗都會準備一桌滿漢全席，熱鬧的氣氛一來不多吃也難，大家開開心心除了發領紅包、一起聊天看電視外，不外乎就是一起聚餐了，這樣才有過年團圓的感覺；但常常在過年完後才驚覺自己變胖了，褲子變緊了，尤其過年期間放假沒在工作，很多人都會吃飽睡睡飽吃，不知道需要花多少時間才能把這些熱量消耗完。

 

別緊張！以下要來告訴大家常見年菜熱量以及可以挑選什麼來吃，大家可以衡量自己吃下的食物卻又沒那麼拘束，最後還會揭曉兩道低卡健康年菜食譜！

 

 

過年常見年菜有哪些地雷與熱量(一份200g)

  • 佛跳牆204 Kcal–每份食材先低溫炸過，再長時間熬煮，整碗湯及食材吸滿了油脂，尤其通常一人一甕，喝下的份量很容易熱量超標

 

  • 紅燒獅子頭369 Kcal–豬肉丸會加些太白粉麻油等，以半煎炸料理，熱油爆香香料再以小火慢慢燉，不只把湯汁吸飽了也把油脂吸飽了

 

  • 糖醋魚414 Kcal–魚身沾取地瓜粉油炸再經勾芡及許多調味料料理而成，不知不覺吃下許多油脂跟糖分

 

  • XO醬米糕521 Kcal–糯米對人體會消化不完全，調味使用醬油、香油、XO醬，小小一碗很下飯可能會吃下過多的鹽分、油脂及澱粉

 

  • 香滷豬腳or蹄膀547 Kcal–瘦肉少油脂多，調味上有過多的鹽分及糖分

 

  • 八寶芋泥530 Kcal–會加入大量的糖，蜜餞本身也有用糖製作，也些芋泥也會加入鮮奶油或是豬油及太白粉

 

 

健康吃小技巧

1. 吃七分飽：進食時注意細嚼慢嚥不要暴飲暴食，放鬆情緒，當覺得已經有「七分飽」時就該放下筷子，避免吃入大量的食物。

 

2. 少點高熱量食物的攝取：如豬皮、豆包、油條、油酥、披薩，如果想吃炸雞建議是把皮剝掉，飲料部分：珍珠奶茶、各類汽水、水果含量極低的果汁，不好消化的食物：糯米、玉米、辛辣食物、冰淇淋冰棒等。

 

3.減少加工類食物：例如香腸、火腿、煙燻、臘肉、麻糬燒、雞塊、丸子等。

 

4. 選用清淡的烹調方式：烹調時多以蒸、涮、燙、煮、烤、烘為主；炒、煎、燒則需要注意調味用量，盡量避免炸、酥(將油熱透，淋在已熟的食物上)、三杯糖醋。

 

5. 選用適合的油脂：用油方面以油品不同的發煙點去選擇料理不同的食材，炒燉煮涼拌等選用發煙點較低但具有不飽和脂肪酸的油品，如橄欖油、亞麻仁油、芥花油，酪梨油也是一個不錯的選擇，奶油也是蠻好的油脂，只要注意不攝取過量及不是選用人造奶油即可。

 

6. 注意食物的保鮮：年糕、發糕等都是易發黴的食物，食用前請注意產品的保存期限，而擺放在餐桌上的菜餚，因為食物暴露在空氣中，放置一段時間後細菌會滋生增多數倍容易有變味或腐敗設置會危害健康。因為對於已開封的食物建議您將剩餘的菜餚儘速放置於冰箱中保存（ 5 ℃以下），並使用有加蓋的玻璃容器或保鮮膜包裝後，再放進冰箱，以避免細菌孳生。

 

7. 補充乳酸菌維護腸道健康：吃下高油高糖食物引起的消化不適脹氣、喝些無糖優酪乳或優格可幫助腸道蠕動消化。

 

8.減少醬料的使用：圍爐火鍋選擇不沾醬或可沾取少量的醬油、醋、蒜末蔥等香料，一來可直接品嘗到食物的原味，二來可減少熱量的攝取。

 

 

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