現代人對於油脂的印象較為負面(尤其是在健身/減脂的朋友)，覺得吃了只會增加體脂，造成肥胖，能少碰就少碰；料理改吃水煮的肉品、青菜，大幅降低油脂的攝取。

但是油脂為人體的必須營養素，如果少了油脂的攝取，或者攝取量不夠，可能造成身體營養失衡、內分泌失調等各種問題喔!

 

油脂其實有好、壞之分。選擇好的來源，控制好每日攝取量，不僅不會增加脂肪，還可讓身體更健康

今天小編要來為大家介紹油脂的重要性

 

 

油脂的種類

油脂是由甘油+脂肪酸組成。

依攝取來源可分為動物性脂肪與植物性脂肪。而依脂肪酸的種類與含量可分為以下

 

飽和脂肪酸: 常溫下成固體狀，主要存在動物性的油脂，如雞肉、牛肉、豬油、奶油；植物性的棕櫚油、椰子油飽和脂肪酸含量也高。

飽和脂肪為提供身體能量的來源，但攝取過多容易囤積脂肪，造成膽固醇上升，阻塞血管，誘發心血管方面的疾病。
 

不飽和脂肪酸: 常溫下成液體狀，主要存在植物性的油脂中，如大豆油、玉米油、橄欖油等；動物性的則以魚類含量最為豐富。

不飽和脂肪酸是身體能量來源，也是製造細胞膜不可或缺的材料。

 

常見含反式脂肪食品表

 

 

經由上述分析，相信大家應該可分辨出什麼是好油，什麼是壞油了!

 

重點整理

1. 含有人造反式脂肪的油就是壞油，一定要避免攝取。加工、油炸食品一定要少吃。

2. 飽和脂肪酸存在於肉類食物中，一般飲食都會吃到，無須特別去補充。

3. 烹調用油可多使用富含Omega9的橄欖油，可增加好的膽固醇，對健康有益

4.Omega3可謂最好的脂肪酸，最容易攝取來源就是魚，因此非常建議大家要多吃魚，也可吸收到優質蛋白質! 如果無法常吃魚，

可藉由含有魚油、海豹油的保健食品補充，或者買罐亞麻仁油，一天一匙即可獲取足夠的營養。