{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}
{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}
究竟花椰菜米是什麼呢?它可不是品種改良的稻米種類,而是白花椰菜切碎後,盛成一碗看起來就像米飯一樣,它的熱量比起白飯只有1/5,還有豐富的膳食纖維,能增加飽足感,並解決排便不順;以「花椰菜米」取代白米飯,很適合想減重、健身或控制血糖的人食用。
白花椰菜幾乎沒有什麼蔬菜味,味道比青花菜清淡許多。另外,白花椰菜質地脆硬,更能多樣化料理。料理白花椰菜極度簡單,但重點要花心思的是清洗。
如何清洗白花椰菜?
花椰菜的細縫多,洗菜要專心,否則可能要吃蟲了。
適當的清洗方式是,花椰菜整顆以頭朝下的姿勢浸泡在鹽水中(會切掉的梗部分,露出在水面),期間換鹽水2至3次,蟲應能浮出表面。之後再將整顆菜取出沖洗後,才切成小塊,最後再次把切成小塊的菜,放瀝水籃中仔細沖洗即可。
由於農藥大多是水溶性的,不建議將白花椰菜切塊後浸泡,如此農藥溶於水中,水又會延著切面進入菜內部,反而無法洗乾淨。若無法一次吃完,可密封於冷藏保存 ,儘速於幾日內食用完。
剁碎為花椰菜米可分裝保存於冷凍一個月。
小廚房料理
【花椰菜雞肉炒飯】
材料:白花椰菜1顆、雞胸肉丁半碗、青豆半碗、紅蘿蔔丁及洋蔥丁半碗、雞蛋3顆、咖哩粉適量、醬油2大匙
作法:
1. 白花椰菜洗淨,以調理機打碎,或刀切碎成米粒大小。
2. 熱油鍋,倒入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、青豆、雞肉丁炒香。
3. 雞胸肉丁炒至八分熟,放入花椰菜米拌炒。
4. 關小火,倒入蛋液、醬油、咖哩粉,拌炒均勻。
小編貼心叮嚀:花椰菜裡膳食纖維含量高,因此飲水量也相當重要,若水份不夠會造成便秘。
延伸閱讀:< 抗癌冠軍食物「花椰菜」>